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El vino también es patrimonio

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Vincent

CONCEPCIÓN, Chile, octubre 10 (EL UNIVERSAL).- Figura estratégica de la enología chilena, Philippo Pszczólkowki conversa sobre la importancia del reconocimiento a la historia vinícola de América."Hablamos mucho del reconocimiento a nuestros ingredientes, a la historia de los platillos, pero comúnmente olvidamos la importancia que el vino y todo lo que hay en torno a él significa en la definición de nuestras culturas. A veces lo pasamos por alto o no le ponemos la atención debida. Por ello es importante que instituciones como la Biblioteca Nacional de Chile haya puesto los ojos en el tema."Hace poco me han solicitado que brinde una charla sobre el tema de la uva Carmenere y su evolución en nuestro país desde finales de los 80. Creo que eso es importantísimo. Es una manera de reflexionar sobre el avance de nuestro oficio vinícola, pero también del impacto que esto ha tenido en nuestro proceso como sociedad", advierte el enólogo chileno Philippo Pszczólkowki, en el marco del Concurso Mundial de Bruselas, capítulo Chile, que se realiza hasta el próximo 12 de octubre.Temas como éste, explica, son estratégicos en el dimensionamiento que Chile puede lograr tanto hacia adentro como al exterior. Hijo de padres polacos, nació en Chile a los dos meses de la llegada de sus progenitores de Inglaterra, en éxodo que habían vivido luego de la ocupación nazi en la tierra de sus ancestros."Mi madre me obligaba a hablar en polaco y todas las notas que me dejaba en casa siempre estaban en ese idioma. Constantemente renegué de la obstinación de mis padres por enseñarme polaco y siempre decía que era una de las cosas más absurdas en mi vida. Sin embargo, hace años descubrí todo el sentido de este hecho cuando la Embajada de Chile en Polonia me invitó a dar una conferencia sobre el origen y la evolución de la Carmenere en nuestro país."Fue un momento decisivo en mi vida. Por un lado estaban todas mis vivencias y sentimientos como chileno y como impulsor en el desarrollo de esta cepa en Chile, pero también estaba la esencia de mis padres, sus palabras y sus imágenes en torno a la guerra; las historias de mis familiares que murieron en esa época... En fin, al principio no podía hablar. Fue algo muy emotivo ese arranque en Varsovia, ya después, en Cracovia, fue mucho más fácil hablar al respecto, en polaco", dice Pszczólkowki.México en la miraProfesor del Departamento de Fruticultura y Enología de la Pontificia Universidad Católica de Chile, ha participado por poco...

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