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¿A qué hora vas por el pan?

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Vincent

MÉXICO, D.F., agosto 21 (EL UNIVERSAL).- El reconocimiento a la vasta y ancestral tradición de panadería en México, manifiesta en las múltiples expresiones regionales enlazadas a fiestas, ritos y expresiones de la repostería a nivel mundial, son la esencia de Mexipan, feria internacional de la industria panadera que se realizará del 22 al 25 de agosto del 2012 en el World Trade Center de la Ciudad de México.Catalogada como el encuentro líder en el enlace de bienes y servicios para los sectores de la panificación, repostería, chocolatería y helado en México, Mexipan llega a su doceava edición con una expectativa de asistencia de 30 mil visitantes profesionales."Entre los aspectos relevantes en el encuentro de este año está la exposición 'Geografía y Muestra Regional del Pan Mexicano'. Se contará con la participación de 29 estados de la República con sus panes más representativos. La idea es hacer una muestra de lo que es el pan tradicional mexicano. Es una exhibición, tipo galería, para que el público pueda apreciar la gran variedad que tenemos, porque son más de mil 200 variedades con las que contamos en todo el país, es una pequeña muestra de toda esta tradición", explica entrevista Sandra Flores, directora de mercadotecnia de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN), organismo organizador, junto con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), de este foro bianual.Un universo de saboresAdemás de las actividades culturales e informativas, Mexipan presentará las novedades y tendencias del mercado, así como tecnologías, materias primas, maquinaria, equipo y servicios, a través de la oferta de más de 180 empresas expositoras nacionales e internacionales en una superficie de 16 mil m2 de exhibición.De acuerdo con estadísticas de ANPROPAN, 90% de la población mexicana es consumidor de pan blanco y pan dulce, con un consumo per cápita anual de 32.5 kilogramos. Asimismo, existe en el país cerca de 45 mil establecimientos que integran el mercado de la panadería y repostería."También tendremos por primera vez el concurso de Decoración de Pastel, en cuatro categorías: fondant, crema, cup cake y espejo para pastel. Son cuatro equipos por cada categoría. Lo que buscamos es que la gente vea la parte de decoración y las tendencias. En el pabellón de demostraciones, tendremos a Paulina Abascal, quien va a dar una demostración diaria, para que la...

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