Romeritos con camarón y mole
MÉXICO, D.F., diciembre 29 (EL UNIVERSAL).- Este picoso y delicioso guiso con nopales es fácil de preparar.
Tiempo: 1 hora 30 minutos
INGREDIENTES:.
1 kilo de romeritos, limpios
½ kilo de nopales, cortados en tiras
1 trozo de cebolla
1 pizca de bicarbonato
½ kilo de papas cambray, peladas
100 gramos de camarón seco
1 huevo
Aceite vegetal para freír
¼ de kilo de mole poblano, en pasta
Sal al gusto
PEPARACIÓN:
Coloca los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocínalos un poco a fuego medio. No deben quedar completamente cocidos.
Pon los nopales y la cebolla en una olla. Cúbrelos con agua y agrega el bicarbonato y la sal. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se hayan ablandado, entre 15 y 20 minutos.
Aparte, cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
Mientras, corta las cabezas y colas de los camarones y resérvalas. Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos.
Muele en seco las cabezas y colas de camarón en la licuadora o procesador de alimentos. Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el polvo de camarón. Forma tortitas y fríelas en aceite.
En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón.
Agrega los romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazona con sal al gusto. Deja que hierva un par de minutos y sirve caliente.
- Espagueti carbonaraTIEMPO: 40 minutos
Para ocho porciones
INGREDIENTES:
1 paquete (500 gramos) de espagueti
1 cucharada de aceite de oliva
8 rebanadas tocino (aproximadamente 200 gramos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado finamente
4 cucharadas de vino blanco (opcional)
4 huevos, ligeramente batidos
50 gramos de queso parmesano rallado
Sal y pimienta recién molida, al gusto
1 puño de perejil picado
Queso parmesano rallado para servir
PREPARACIÓN:
Cuece el espagueti en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (suave pero aún firme). Escurre bien y mezcla con 1 cucharada...
Para continuar leyendo
Solicita tu prueba