Sabiduría na savi para cura con sal la carne de res - 10 de Febrero de 2019 - El Universal - Noticias - VLEX 763734241

Sabiduría na savi para cura con sal la carne de res

 
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CIUDAD DE MÉXICO, febrero 10 (EL UNIVERSAL).- El proceso de secado comienza con un ritual a la vaca que será sacrificada; con este método el alimento dura hasta seis meses sin tener que refrigerarse. Fue utilizado por los primeros hombres neandertales de EU y México.

El primer paso para el proceso de curación consiste en quitarle la piel al animal, después se hacen cortes de carne a los que se les coloca sal; para animales grandes se usan de 4 a 5 kg. Después de ser salada, la carne es expuesta al sol de 5 a 6 días para que se deshidrate. Finalmente el alimento se guarda en costales.

Según la...

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